Главная | »

Как открыть свое кафе!

Автор: admin | 28.02.2012 |


Сергей Рамазанов

Хочу открыть свое кафе, нашел место (буду снимать в аренду), пока делаю документы под нежилое, практически наработал связи по оборудованию, примерно нацелился на контингент, который будет посещать это заведение... Проблема в подборе персонала, также пугает неопределенность, не знаю чего ожидать, подскажите!!!!

Что касается подбора персонала, то это действительно проблема. Как говорил товарищ Сталин: «Кадры решают все!». И в этом он был прав. Я бы начал все-таки с ключевых специалистов, а может и соратников по бизнесу, помещение необходимо подбирать вместе с ними. Нашел бы хорошего зав. производством и шеф-повара, которые естественно потом будут работать у Вас. И, не перетаскивал их сразу в свое кафе, которого пока нет, и когда оно заработает неизвестно (при этом сэкономил бы немало денег). Я бы советовался с ними по поводу оборудования, поставщиков, блюд и прочего, всего, что касается технологии и кухни, и уберег бы себя от дорогостоящих ошибок. У продавцов одна задача, продать свой товар, даже если он вам и не очень-то и нужен: «Купил? Иди отсюда! Головой надо было раньше думать!» Конечно, сейчас так не скажут, но подумают! Так, что зав. производством и шеф-повар сами выберут, то, что необходимо. А самое главное персонал подберут исходя из нужд и потребностей, и смогут его протестировать. А контрольные функции все-таки остаются за Вами, это же ваши деньги! Если вы даже ничего не понимаете в том, что они вам предлагают, задавайте вопросы: «Для чего?», «Почему?», «Как эта покупка (перестановка, персонал и т.д.), скажется на зарабатывании денег?», и т.п. А если не услышите внятного ответа, то значит «мутят»! А что бы ни пугала неопределенность, то вам необходим хороший специалист, который бы сумел спланировать деятельность кафе на перспективу, с учетом конъюнктуры рынка. А так же занимался бы рекламно-маркетинговым продвижением кафе и его имиджем, что в данном бизнесе крайне важно! Вот, в вкратце пока и все!


Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьями, нажмите нужную кнопку!

Рубрики: Маркетинг | Комментариев нет



Комментарии

Прежде чем приступить к написанию комментария, ознакомьтесь, пожалуйста, с простыми правилами, излoженными на странице Контакты. Заранее благодарю!

Вы должны войти, чтобы добавить комментарии.

Бизнес-тренинги и семинары, Конференции и форумы, Вебинары и                     		    Мастер-классы Екатеринбурга — Все Тренинги .ру

Заметок на блоге: 311
Комментариев: 19